Treehouse brewing Julius ipa clone

Примечание:
По мотивам https://trinitybrewers.com/brews/ipa/julius-clone-treehouse-brewing-ipa/
S-04:20 грамм
Т-58:4 грамма

Ингредиенты
Зерновые:

3.75 кг (68.1%) | Weyermann - Пильзнер Премиум Особо Светлый / Extra Pale Premium Pilsner Malt (Германия) цвет = 1.3 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.82 кг (14.9%) | КараПилс (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.540 кг (9.8%) | Weyermann - Мюнхенский тип 2 / Munich Type 2 (Германия) цвет = 12 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.11 кг (92.8%)

Сахаросодержащие:

0.4 кг (7.3%) | Сахар-песок цвет = 0.5 L°, экстракт = 100 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 0.4 кг (7.3%)

Хмель:

13 гр (23.9 IBU) | Варриор (США) - в гранулах, a-к.=17% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

90 гр (29.1 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в вирпул.

60 гр (25.4 IBU) | Аполло (США) - в гранулах, a-к.=17% | Внесение в вирпул.

120 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

60 гр (0 IBU) | Аполло (США) - в гранулах, a-к.=17% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

60 гр (0 IBU) | Ривака / Riwaka (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=5.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 3 дн..

Всего: 403 гр (78.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 266 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.3 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в затор.

9.3 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

0.7 гр. | Соль поваренная | Внесение в затор.

4.9 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в затор.

1.9 гр. | Гипс | Внесение в затор.

0.2 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 14.8 л (гидромодуль 2.9 л/кг) | Промывная вода: 11.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 26.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85.3 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 17 л. | Испарение: 18.7 % | Размер партии перед кипячением: 20.91 л.

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей